rt durch Ihre sehr begrenzte Menge zu den teuersten Lebensmitteln der Welt. Deshalb wird diese Kostbarkeit auch gerne als "schwarze Perle" oder "schwarzer Diamant" bezeichnet.

Ihre Fruchtschicht (Gleba) hat eine schwarzbräunliche Farbe. Die warzige Rinde (Peridium) ist tiefschwarz. Die Zeit der Reife geht von November bis Ende Februar. Echte schwarze Trüffel haben ab Januar ihr bestes Aroma. Die Fruchtschicht ist dann tiefschwarz, das etwas ins violette gehen kann. Die weiße Maserung ist im Gegensatz zur Wintertrüffel (Tuber brumale vittadini) fein ausgeprägt. Im Frühstadium (November, Dezember) ist das Fruchtfleisch noch hell und die Oberfläche schimmert ewas rötlich. Diese haben dann sehr wenig Aroma und sind kaum Ihr Geld wert.

Das komplexe Aroma ist schwer beschreibbar. Man kann einen leicht süßlichen bis erdigen Geruch wahrnehmen.